jueves, 25 de febrero de 2016

Casi a la mitad de mis cuarentas


Dicen que los cuarenta son los nuevos veinte, pero esto no necesariamente se apega a la realidad. Por ejemplo, a los veinte no tenía el poder adquisitivo que tengo a los cuarenta, y a los cuarenta no tengo la agilidad que tenía a los veinte. Pensándolo bien, para ser totalmente honesto, debo confesar que nunca fui muy ágil, y ahora ya no soy tan ágil como antes, así es que ya se imaginarán. Por eso evito deportes extremos como el baile y el boliche. También es cuestionable el tema de la solvencia económica. Para precisar, más bien debo decir que a los veinte el dinero no alcanzaba, mientras que a los cuarenta... mejor pasemos a otro tema. Cuando uno llega a los cuarenta también se acostumbra decir: “Todo se ve mejor desde el cuarto piso”. Esto, además de una frase de autoconsuelo, es una gran mentira: la realidad es que precisamente es en esta década cuando uno empieza a ver menos. No es raro encontrarnos a juveniles, galanes y gallardos colegas cuarentones acercando y alejando productos con su fornido brazo… para enfocar lo que dicen las etiquetas. Los que nunca usaron lentes comienzan a usar y los que siempre usamos ahora tenemos que cambiar a “bifocales” o “progresivos”.

Para estas fechas, quienes perdieron su juvenil cabellera en los treinta, empiezan a dejar de intentar peinados tipo queso Oaxaca: lo de atrás para cubrir lo de adelante, lo de un lado para cubrir lo de arriba, lo del frente es un bonito recuerdo. Una digna cabeza a rape tan de moda hoy día sustituye a elaborados peinados y chuchulucos. Por otro lado, si tienes la suerte de llegar con suficiente cabello para estas fechas, comienzas a descubrir la invasión acelerada de “hilos de plata” día con día.

En lo que te haces a la idea de esta nueva realidad, te das cuenta que el “Jueves” con tus amigos ya no es semanal sino mensual, que no empieza a las 10:00 pm sino a las 8:37, y que no termina con la luz del día sino con el primero que se despide. Y lo peor… apenas comienzas a aceptarlo cuando la mitad de la década ya pasó, y entonces ves a lo lejos el fantasma de los cincuenta.

Ante esta arrolladora realidad, no me queda más que decir: ¡Ánimo! Lo mejor está por venir. Los cuarenta NO son los nuevos veinte. Los cuarenta son el DOBLE de veinte, no cabe duda. Pero debemos hacer que cuenten doble en sabiduría, satisfacciones, amigos y felicidad.

Buen día, buena semana, buena vida. ¡Salud!


La nota musical:

Este mes celebramos, como cada año, a nuestra Bandera Nacional. Por eso hoy les comparto esta canción que seguro te remontará a los actos cívicos cuando estudiaste primaria. ¡Viva México!  

Se levanta en el mástil mi Bandera,
como un sol entre céfiros y trinos,
muy adentro en el templo de mi veneración,
oigo y siento contento latir mi corazón.

Es mi Bandera la enseña nacional,
son estas notas su cántico marcial.
Desde niños sabemos venerarla
y también por su amor, ¡vivir!


"Toque de Bandera", Letra: Xóchitl Angélica Palomino Contreras, Música: Juan Pablo Manzanares.


 

Twitter: @gmomtz

 




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Publicado el 25/02/2016 en: www.antenasanluis.mx
 
http://antenasanluis.mx/casi-a-la-mitad-de-mis-cuarentas/

 
 

 

miércoles, 10 de febrero de 2016

Del plato a la boca


Del plato a la boca

Dejando de lado a los profesionales de la cocina, la habilidad culinaria de las personas puede clasificarse en cinco categorías, las cuales les propongo a continuación. No hay estudio científico que lo respalde. Simplemente es fruto de la observación detallada a lo largo de los años. Por obvias razones, y por mi propia seguridad, no voy a ofrecer ejemplos en ningún caso:

5. “Riesgo para la Salud”. Es el tipo de persona que es mejor mantener lejos de la cocina. Su puño es demasiado grande para la sal, y hasta los Hot Cakes de caja le quedan con grumos. Puede quemar el agua, agriar el agua de limón, y hacer de una quesadilla un compuesto orgánico irreconocible. Se sugiere supervisión cercana en el uso del microondas ya que se les ha visto utilizar papel aluminio para calentar su comida o convertir una bolsa de palomitas de maíz en material de evidencia para CSI.

4. “Survivor”. Domina los básicos necesarios para sobrevivir: comal, tortillas y queso para quesadillas. Sartén, huevo y jamón para desayuno. Recalentado en microondas con diferentes grados de complejidad. Domina su técnica, conoce sus límites y procura no experimentar ni intentar cosas nuevas. Usualmente generan dependencia de niveles superiores para sobrevivir en el largo plazo. Curiosamente su poco rango de acción bajo techo contrasta con su sobrada habilidad en la parrilla o el asador al aire libre.

3. “Entusiasta”. Como su nombre lo indica, quienes pertenecen a esta categoría tienen la intención de aprender y mejorar. Poseen una colección de recetas que van de lo básico a lo medio, con quizá una o dos complejas ya muy dominadas. Anteriormente, eran los principales consumidores de libros de cocina y recetas, que hoy día han sido sustituidos por video-recetas publicadas en redes sociales (Tasty!). Aquellos entusiastas que son maduros y tienen un sentido de autocrítica desarrollado, pueden mejorar paulatinamente hasta subir a niveles superiores, o bien, aceptar sus limitaciones y convertirse en “Survivor Plus”, con un catálogo más completo de recetas perfectamente ensayadas y dominadas. Aquellos que no reconocen sus límites o que tienen atrofiado el sentido del gusto, pasan la vida atormentando a su cónyuge, familia, amigos y conocidos con su entusiasmo y sus “nuevas” recetas. Es secreto a voces que matrimonios, amistades y negocios se han perdido por su culpa.

2. “Aprendiz”. Si algo distingue a las categorías siguientes es el INSTINTO. Los sentidos del gusto y del olfato los proveen de la información necesaria para saber si un platillo se está desarrollando correctamente o es necesario realizar un ajuste. Y si bien estas dos categorías utilizan su instinto para ajustar el resultado final, la diferencia está en el método que utilizan: el aprendiz es secuencial, y por tanto, visualiza el producto final y a partir de ahí, consigue los ingredientes y los utensilios para ejecutarlo. Una vez dominado un platillo, puede repetirlo exitosamente y desarrollar variaciones al mismo.

1. “Maestro”. Ya dijimos que el Maestro tiene instinto, pero su mayor virtud es que no lo rigen ni las recetas, ni los ingredientes, ni los utensilios. Es esa persona que crea con lo que tiene a la mano. No puede dictarte una receta, porque no tiene. Es más: difícilmente un platillo le queda igual de un día al otro. Es amable y no tiene empacho en decirte paso a paso que está haciendo, pero nada de lo que hace tiene sentido para ti, y si acaso intentas repetirlo, ni siquiera el perro se anima a probarlo. De pronto te pide leche para el platillo, y si no hay, te pide cerveza. Se toma la mitad y la mitad la pone en el cazo. Te pide un puño de sal, y a pesar de que te esfuerzas en que tu puño siempre tenga la misma cantidad de sal, invariablemente te pide un poco más o un poco menos. Finalmente, cuando el plato llega a la mesa y todo mundo olvida el significado de la palabra dieta, alguien pregunta: “¿Y qué le pusiste?” A lo que él o ella simplemente responde: “De lo que no hay, no se le puso”.

Buen día, buena semana, buena vida. ¡Salud!
 

La nota musical:

Ahora que se acerca el Día del Amor y la Amistad, vale la pena hacer un alto y recordar el verdadero significado de estas dos palabras, tan desgastadas en estos días. Para ello, les comparto esta melodía de Perales. Feliz día. Abracen más de lo que regalen.


El amor es humilde sin límites,
es comprensivo sin límites,
y es la justicia sin límites, sin límites,
es siempre tierno y dice la verdad.

El amor cree todo sin límites,
aguanta todo sin límites,
y es generoso sin límites, sin límites,
no tiene envidia ni sabe contar, no pide nada.

"Amor sin Límite", José Luis Perales, Álbum: Gente Maravillosa, 1993

 

 

Twitter: @gmomtz

 

Textos anteriores: http://columnamusicopoetayloco.blogspot.mx/

 



 


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Publicado el 10/022016 en: www.antenasanluis.mx


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Publicado el 27/01/2016 en: www.antenasanluis.mx
http://antenasanluis.mx/del-plato-a-la-boca/