miércoles, 1 de agosto de 2018

DE CHILE, DE DULCE Y DE MANTECA

Hace unos días tuve la oportunidad de convivir con una persona extranjera. En algún momento de la conversación, el “mister” comenzó a contarme la historia de su vida, incluyendo el detallado registro de los orígenes de su familia. El susodicho afirmaba ser (¿o tener?) un cuarto de irlandés, un cuarto de alemán y algo así como un octavo de francés. A todo eso yo respondí con un movimiento de cabeza hacia arriba y hacia abajo que ya tengo muy ensayado para estas ocasiones, mirándolo fijamente, poniendo mucha atención y cerrando con un educado y categórico: "Really? That's awesome!"

 

Ya de regreso en casa decidí no quedarme con la duda y me puse a hacer cuentas: si cada uno de mis padres aportó 50% de mis cualidades y todos mis defectos los desarrollé yo solito (Ja!),  quiere decir que de cada uno de mis abuelos contribuyó con un 25%. Siguiendo esta línea de pensamiento, mis OCHO bisabuelos participaron cada uno con 12.5% y así sucesivamente. Ya encarrerado y con un buen tinto en mano, me dije: voy a calcular mis porcentajes de acuerdo al origen de mi familia: Por el lado de mi mamá sabemos que uno de mis tatarabuelos era alemán... eso me viene aportando algo así como un fabuloso dieciseisavo (¿existe siquiera esa palabra?) de sangre alemana, es decir, un increíble y fabuloso 6.25%. No me queda claro por dónde anda esa carga genética, porque al menos a mis hermanos y a un servidor nunca nos llegó la altura, la güereza, ni los ojos azules (perdón a mis lejanísimos parientes alemanes por el abuso del estereotipo). Parece ser que lo único que heredamos fue la predisposición genética a ciertas dolencias del viejo mundo que empiezan a manifestarse después de los cuarenta. Dice mi MadreQueridaMadreAdoradaVamosalCineyTuPagaslaEntrada que otro tatarabuelo era español. Por como siento en la sangre, seguramente le encantaba el vino tinto y las aceitunas como a mí (¡a hue!) Además de este grandioso dieciseisavo de genes alemanes y otro tanto de genes españoles, no encontré más que rascarle al lado materno de la familia. Por el lado de mi padre me contaron anécdotas, recuerdos, historias tristes, chistosas, amores, desamores y bueno... digamos que la familia es grande y que los Martínez seguimos decididos a poblar el universo. Lo que no encontré es algún antecedente de otra nacionalidad. En mi investigación descubrí, de voz de una de mis tías y confirmado por mi primo, que una de mis bisabuelas era prima hermana de Julián Carrillo, el inventor del sonido trece... tal vez es por eso que algunos no cantamos mal las rancheras.

 

Así pues, resulta que mi 6.25% de alemán y 6.25% de español nada tiene que hacer contra un apabullante  87.5% de MEXICANO (Catorce dieciseisavos o siete octavos, para los fans de las fracciones). Y es en esa mayoría donde muchos podemos encontrar uno de los grandes tesoros de nuestro querido país: nuestros antepasados, locales e inmigrantes, dejaron de ser quienes eran para convertirse en algo nuevo, único, diferente y mejor. El mestizaje, doloroso sin duda, representa en mi opinión el símbolo más palpable de nuestra mexicanidad. No queremos otro origen del cual sentirnos orgullosos más que de aquel que nos regala tierra, patria y libertad. Así de diferentes como somos, de chile, de dulce y de manteca, somos un solo pueblo y siempre MEXICANOS. Buen día, buena semana, buena vida. ¡Salud!

 

LA NOTA MUSICAL: Sergio Esquivel es uno de los grandes compositores mexicanos. Si te gusta la música y la poesía, encuentra en su repertorio todo ello, amalgamado con algo de nostalgia y condimentado con tradición.

Nada falta mientras tengas
por siempre y a manos llenas
este cielo y esta tierra
para andarlos como quieras.
 
Nada falta mientras puedas
por siempre y a tu manera
sembrar de amor esta tierra.

México de vez en cuando
Se nos sube a la cabeza
Y se desbordan las ganas
Y no hay forma de frenarlas
Y se nos crece en un grito:
"Como tú, no hay otra patria"
 
Canción: México de vez en cuando. Autor: Sergio Esquivel. Álbum: Un tipo como yo (2004)

 

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miércoles, 22 de febrero de 2017

El Padrino


Convertirme en adulto me ha traído muchas cosas, y de todas ellas una ha sido de las más  inesperadas. Algunas personas que seguramente no estaban al 100% en su sano juicio, decidieron otorgarme el título de "El Padrino". Si... la canija y caprichosa vida me regaló varios espléndidos ahijados: Alicia, David, Jorge, Juan Felipe, Kena, Rubén. (¿Se fijaron como elegantemente los puse en orden alfabético?). Tres de ellos no tienen aún credencial de elector... el resto ya van por la segunda o tercera renovación... ups... demasiada información. En fin, resulta que entre una cosa y otra, luego me pongo a pensar: ¿y a mi porque me eligieron? ¿Que hice yo para merecer tan nobilísimo titulo? Por supuesto que nunca he tenido duda sobre quién tomó la decisión: a veces fue a solicitud del propio cuasi ahijado, y a veces fue decisión de la futura comadre... porque seamos honestos: mis compadres son hombres buenos, pero desde que nacieron ya venían con mandil incluido. En fin, regresando al tema y sin importar quién me lo pidió... ¿por qué yo? (Pausa dramática, mano en la barbilla, ojitos mirando al cielo, fondo de violines), y la respuesta es: no lo sé. No me dijeron. Y si me dijeron, el buen amigo Alz Heimer lo guardó en un cajón con llave y no lo puedo abrir.

Tratando de pensar en opciones, hay un par de motivos que puedo descartar prácticamente de inmediato: no me eligieron por aspirar a una jugosa herencia. No. Y si alguno lo hizo por ese motivo, siento desilusionarlo. Tampoco pusieron sus ojos en mi por el fuertísimo vínculo que tengo con los altos círculos sociales, económicos y políticos del país. Si bien me ha tocado navegar ocasionalmente en alguno de estos círculos, la verdad es que me mareo muy rápidamente. Además, nunca he buscado la amistad de personas importantes. Al contrario: tengo amigos queridos que se han convertido en gente importante, pero desdenantes eran mis amigos. Así pues, regresamos al inicio... Y entonces, ¿por qué yo? Y aquí seguirá "El Padrino" preocupado y angustiado ante una más de las incógnitas que la vida le plantea.

Queridos ahijados: me tomo muy en serio eso de ser "El Padrino". Créanme que, aunque nos veamos esporádica o frecuentemente, siempre tengo presente que ustedes me ven y me oyen. En cada cosa que digo, en cada decisión que tomo, en la forma que me conduzco en mi matrimonio, en la manera que educo a mis hijos, en mi trabajo y en todo lo que escribo quiero reflejar mi honesta aspiración de llegar a ser su aspiración, o al menos una inspiración. Buen día, buena semana, buena vida. ¡Salud!


De verso en verso: Huésped

Estabas en el inicio,
rondando mi corazón
buscando cualquier resquicio,
un segundo de distracción.

Me tocaste o me miraste,
ya no sé que sucedió.
Solo sé que desde entonces
me llena tu luz y amor.

Y en la hora más difícil
me sonríes desde el balcón
me invitas a hablar contigo
y a olvidar la sinrazón.

Al final estas Tú siempre,
mi Señor, mi Dios.
Al final estas Tú siempre,
huésped del corazón

La nota musical:

Mi querido compadre Javi tuvo la ocurrencia de presentarme a Diómedes Díaz a muy altas horas de la noche y con algunos tintos de por medio. Así pues me fui haciendo de un gusto adquirido que en momentos llega a ser culposo. Para no meternos en complicaciones, Diómedes y yo hemos establecido un pacto de caballeros: yo ya no intento entender la melodía de sus canciones y el sigue ignorándome mientras canta.

Comadre, ¿cómo está, cómo le ha ido?
He llegado a su casa porque sé
que a pesar que el compadre se nos fue,
yo sé que aquí cerquita está conmigo
y principalmente con usted.

De recuerdo quedaron sus dos hijos,
y una mujer tan buena que es usted.
Recuerdo que el compadre un día me dijo: 
"Yo quiero que usted me bautice un hijo...", y por eso se lo bauticé.

Mi Ahijado
Diómedes Díaz y Juancho Ríos, Álbum: Mi Vida Musical, 1991



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2017-57

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viernes, 10 de febrero de 2017

La gallina de los huevos de oro

Esopo fue un famoso fabulista de la Antigua Grecia, que vivió del 620 al 564 a.C. Utilizando su imaginación y valiéndose de personajes del Reino Animal, plasmó en sus fábulas enseñanzas para la vida cotidiana. Una de sus obras más conocidas es “La Gallina de los Huevos de Oro”, la cual les comparto a continuación:

“Un  hombre  y  su  esposa  gozaban  de  la  buena  fortuna  de  tener  una  gallina  que  ponía un  huevo  de  oro  por  día.  Afortunados  como  eran,  pronto  dieron  en  pensar  que  no  tenían suficientes  riquezas  e,  imaginando  que  el  ave  debía  estar  hecha  de  oro  por  dentro,  decidieron matarla  para  adueñarse  al  instante  de  toda  la  provisión  de  metal  precioso.  Pero  cuando abrieron  la  gallina,  descubrieron  que  era  igual  a  cualquier  otra  ave  de  corral.  Así  que  ni enriquecieron  de  inmediato,  tal  como  esperaban,  ni  disfrutaron  más  del  aumento  cotidiano de  su  riqueza.”

Por el texto, deducimos que la pareja llegó a tener un nivel de bienestar económico bastante holgado gracias a su gallina. Eran afortunados, tal cual lo describe el autor. Seguramente un huevo de oro bastaría para satisfacer sus necesidades básicas por varios días, y como el animalito ponía diario, el resto de los huevos podían destinarse a lujos, ahorro u otros negocios. Desafortunadamente Esopo nunca explica que hicieron. Solamente deja entrever que querían más: terrible regla ineludible del dinero… mientras más ganas más “necesidades” surgen y más gastas. Esopo tampoco explica qué pasó después con la pareja: ¿habían despilfarrado todo pensando que nunca se acabaría y regresaron a la pobreza previa a encontrar la gallina? ¿O habían logrado invertir sabiamente y, a pesar del error de acabar con la gallina, pudieron llevar una vida medianamente desahogada? ¿Se recriminaron uno al otro el error de acabar con la dichosa gallina y acabaron separándose? ¿Alguna de las suegras metió la nariz donde no debía? ¿La SAGARPA los multó por tener a la gallina sin los permisos sanitarios correspondientes? ¿Les cayó el SAT y les cobro el retroactivo del ISR por la producción de huevos de oro orgánicos? Nunca lo sabremos.

El pasado 13 de enero el caballero que ostenta el título de Presidente de nuestro país dijo: “La gallina de los huevos de oro se nos fue secando, se nos fue acabando”, refiriéndose a nuestra antes tan presumida riqueza petrolera. Me llama la atención la analogía que usó el mencionado caballero en esta ocasión, y así como la fábula me llenó de dudas, esta declaración me sembró más aún: ¿desde cuando las gallinas se secan? ¿Acaso se puede hacer cecina de gallina? ¿Donde quedaron todos los huevos de la gallina seca? ¿A donde se fue la riqueza generada con ellos? ¿Acaso ya no existen? ¿Será que ya nadie tiene huevos? ¿La gallina se secó o más bien la mataron por ambición como en la fábula? ¿Y nadie se dio cuenta que la gallina se estaba secando? ¿Ya se murió o hay alguna forma de rehidratarla? ¿Todavía servirá para caldo aunque esté seca?¿Hay más gallinas? ¿Quién las está cuidando para que no se sequen? ¿Cuantos huevos producen? ¿Quién está administrando toda la hueva producida? ¿Harán una película de James Bond que se titule “Golden Egg”?

No estoy seguro, pero tengo la sospecha que así como Esopo me dejó con dudas, me voy a quedar también esperando respuestas acerca de la gallina seca. En fin. A lo que sigue. Buen día, buena semana, buena vida. ¡Salud!

De verso en verso: 14 de febrero

No necesito un día
que me ayude a recordar
que lo que mueve mi vida
está justo en tu mirar.

La nota musical:

Con motivo del ya cercano 14 de febrero, aquí está una melosa, melosa, melosa. Tengan cuidado al leer, no les vayan a quedar los ojos empalagosos y el corazón a 100 por hora.

Cariñito azucarado que sabe a bombón
amorcito consentido de mi corazón.
Sin saber cómo ni cuando surgió este romance,
sin que yo supiera dónde iba a llegar.
Comenzó por un dedito y la mano agarró,
se trepó por un bracito y al labio llegó
y de un beso al estallido de amor adormecido
cambió de pronto el juego en el más dulce amor.

Cariñito Azucarado
Virgina Lopez, c. 1955

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2017-56

jueves, 2 de febrero de 2017

La mula

Hay momentos en la vida en que es más difícil empezar de nuevo que hacer el primer intento. Por eso la sabiduría popular nos advierte: "Cuando estés sobre la mula, no le sueltes las orejas"... (espacio dejado intencionalmente para la profunda reflexión del lector). Y es qué hay casos cuando el esfuerzo para mantenerse andando puede ser menor que el requerido para detenerse, bajarse, volver a subir y empezar a andar de nuevo. Claro está que, si no te bajaste de la mula con cierta dignidad, y más bien ella siguió andando y tú hiciste gala de una estrepitosa técnica para ir a inspeccionar el hormiguero, añade al esfuerzo el tiempo para cicatrizar el maltrato a tu orgullo y dignidad (¡Ja! Casi como guión de la Rosa de Guadalupe).

Hoy, de regreso en este espacio después de un tiempo de ausencia, estoy viviendo (¿padeciendo?) el haberme bajado de la mula. Cabe aclarar que iba yo medianamente bien montado, agarrado firmemente de las orejas, con la mula encarrerada sorteando y en eso... ¡Toing! se me ocurrió frenar y bajarme. La cosa es que pronto me ganó el trabajo y las urgencias y deje las hojas en blanco en el cajón. Así nomas, para cuando me di cuenta  habían pasado muchos días. Y la mula, que es celosa y caprichosa, agarró camino y aquí estoy yo, con el papel en blanco al igual que las ideas, listo para montarme y agarrar camino, pero batallando para agarrar otra vez ritmo.

Ya encontré la mula. Ya la tengo bien agarrada de las orejas. La cosa es que se resiste a empezar a andar. Será cosa de hablarle bonito al oído todos los días para que se encontente y tomemos otra vez la senda.

Con el favor de sus mercedes, como se decía antiguamente, aquí nos estaremos encontrando. Comenzamos de nuevo, con renovados bríos, en este intento de compartir la vida a través de las letras. Buen día, buena semana, buena vida. ¡Salud!


De verso en verso: Al café mañanero

No faltes en mi mañana
no faltes al despertar,
que por ti se aleja el sueño
y encuentro la realidad.


La nota musical:

Ahora que están de moda los muros y murallas, recordamos un éxito de los 80's con el que cantamos, brincamos y bailamos sin poner mucha atención a la letra. Hoy más que nunca los significados se actualizan y cobran vigencia, y lo único cierto sobre los muros y murallas es que, así como se levantan, tarde o temprano son derribados o se convierten en monumentos históricos.

Estoy parado sobre la muralla que divide
todo lo que fue de lo que será.
Estoy mirando como esas viejas ilusiones,
pasando la muralla se hacen realidad.

Estoy parado sobre la muralla que divide
todo lo que ame de lo que amaré.
Estoy mirando como mis heridas se cerraron
y como se desangra un nuevo corazón.

La Muralla Verde
Enanitos Verdes, Álbum: Contra Reloj, 1986



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2017-55

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Publicado el 01/02/2017 en: www.antenasanluis.mx


viernes, 25 de marzo de 2016

Mis Mascotas I


Mis mascotas (I)

Yo no lo recuerdo, pero dice mi señora Madre que apenas empezaba yo a dar mis primeros pasos cuando el “Solovino” ya andaba por ahí de un lado para otro. Desde entonces y hasta la fecha hemos estado acompañados por mascotas. También desde entonces, la mayoría han llegado a casa por su propio pie o bien por adopción, por lo que es bastante difícil si no es que imposible, identificar la raza de la mayoría de ellos y ellas.

Antes del siguiente canino, pasaron por la casa otras especies: conejos, serpientes y tortugas fueron buenos inquilinos y compañeros de aventuras.

La Canela, nuestro siguiente can, pasaba por ahí, muy probablemente huyendo del maltrato. Si bien dormía en casa, hizo suyas al menos dos o tres cuadras a la redonda. Una buena cantidad de vecinos la saludaban y le abrían sus puertas. No dudo que tuviera plato propio en más de una casa, y no era raro que llegara con tortillas recién hechas obsequiadas de la mano de las dependientas. Sin embargo, sabíamos que nuestra casa era la que sentía más suya porque ahí dio a luz a 3 camadas completas. La Canela desapareció un día, seguramente forzada por alguien que no entendió que ella no podía ser propiedad de nadie. Espero que haya vuelto a tomar camino en la primera oportunidad y que haya adoptado otra familia y otras calles para terminar sus días.

Rolis llegó en nuestra infancia buscando refugio en la cochera. Un poco de comida y caricias infantiles nos ganó su lealtad por cerca de 12 años. Siendo Rolis un perro “callejero”, tenía libre acceso para entrar y salir de la casa. Digamos que no era muy amable con los extraños ni tan tierno como para que alguien pretendiera robarlo o adoptarlo. Una vez al año, ya entrada la primavera, Rolis sentía el llamado de la naturaleza y se desaparecía por dos o tres días. Regresaba flaco, ojeroso, cansado y sin ilusiones, seguramente agotado por el esfuerzo de ganar el favor de alguna hembra que había robado su corazón. Después de un obligatorio baño y una sustanciosa comida, dormía otro par de días para después regresar a ser el mismo gruñón de siempre hasta la siguiente primavera.

Ya estaría el Rolis bastante madurito cuando llegó a su vida el famosísimo Pecas. Pecas era el último de una camada que fue muy bien vendida. Pero Pecas era diferente, por ser lo más amable. Bien podría haber calificado para cualquier documental del Discovery Channel, desde Alienígenas Ancestrales hasta Monstruos Submarinos. Pero lo que le faltaba en el exterior, le sobraba en el interior. Nunca pudo caminar en línea recta, pero jamás desvió su lealtad a la familia.

Seguimos en la próxima con el resto de historias caninas… Buen día, buena semana, buena vida. ¡Salud!


La nota musical:

Estoy seguro que Jesse y Joy no escribieron esta canción pensando en la Pascua, pero la letra viene como anillo al dedo, ¿no creen? Felices Pascuas de Resurrección.

Por tanto tiempo quise
encontrar la solución
a ese gran vacío
que llevaba en mi interior
todo lo intenté,
por dondequiera te busqué,
eras tú mi necesidad,
alce mi rostro y...

Llegaste tú,
y todo cambió.
Llegaste tú,
la esperanza triunfó.
Llegaste tú,
volví a nacer.

"Llegaste tú", Jesse & Joy, Álbum: Esta es mi vida, 2006

 

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jueves, 25 de febrero de 2016

Casi a la mitad de mis cuarentas


Dicen que los cuarenta son los nuevos veinte, pero esto no necesariamente se apega a la realidad. Por ejemplo, a los veinte no tenía el poder adquisitivo que tengo a los cuarenta, y a los cuarenta no tengo la agilidad que tenía a los veinte. Pensándolo bien, para ser totalmente honesto, debo confesar que nunca fui muy ágil, y ahora ya no soy tan ágil como antes, así es que ya se imaginarán. Por eso evito deportes extremos como el baile y el boliche. También es cuestionable el tema de la solvencia económica. Para precisar, más bien debo decir que a los veinte el dinero no alcanzaba, mientras que a los cuarenta... mejor pasemos a otro tema. Cuando uno llega a los cuarenta también se acostumbra decir: “Todo se ve mejor desde el cuarto piso”. Esto, además de una frase de autoconsuelo, es una gran mentira: la realidad es que precisamente es en esta década cuando uno empieza a ver menos. No es raro encontrarnos a juveniles, galanes y gallardos colegas cuarentones acercando y alejando productos con su fornido brazo… para enfocar lo que dicen las etiquetas. Los que nunca usaron lentes comienzan a usar y los que siempre usamos ahora tenemos que cambiar a “bifocales” o “progresivos”.

Para estas fechas, quienes perdieron su juvenil cabellera en los treinta, empiezan a dejar de intentar peinados tipo queso Oaxaca: lo de atrás para cubrir lo de adelante, lo de un lado para cubrir lo de arriba, lo del frente es un bonito recuerdo. Una digna cabeza a rape tan de moda hoy día sustituye a elaborados peinados y chuchulucos. Por otro lado, si tienes la suerte de llegar con suficiente cabello para estas fechas, comienzas a descubrir la invasión acelerada de “hilos de plata” día con día.

En lo que te haces a la idea de esta nueva realidad, te das cuenta que el “Jueves” con tus amigos ya no es semanal sino mensual, que no empieza a las 10:00 pm sino a las 8:37, y que no termina con la luz del día sino con el primero que se despide. Y lo peor… apenas comienzas a aceptarlo cuando la mitad de la década ya pasó, y entonces ves a lo lejos el fantasma de los cincuenta.

Ante esta arrolladora realidad, no me queda más que decir: ¡Ánimo! Lo mejor está por venir. Los cuarenta NO son los nuevos veinte. Los cuarenta son el DOBLE de veinte, no cabe duda. Pero debemos hacer que cuenten doble en sabiduría, satisfacciones, amigos y felicidad.

Buen día, buena semana, buena vida. ¡Salud!


La nota musical:

Este mes celebramos, como cada año, a nuestra Bandera Nacional. Por eso hoy les comparto esta canción que seguro te remontará a los actos cívicos cuando estudiaste primaria. ¡Viva México!  

Se levanta en el mástil mi Bandera,
como un sol entre céfiros y trinos,
muy adentro en el templo de mi veneración,
oigo y siento contento latir mi corazón.

Es mi Bandera la enseña nacional,
son estas notas su cántico marcial.
Desde niños sabemos venerarla
y también por su amor, ¡vivir!


"Toque de Bandera", Letra: Xóchitl Angélica Palomino Contreras, Música: Juan Pablo Manzanares.


 

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Publicado el 25/02/2016 en: www.antenasanluis.mx
 
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miércoles, 10 de febrero de 2016

Del plato a la boca


Del plato a la boca

Dejando de lado a los profesionales de la cocina, la habilidad culinaria de las personas puede clasificarse en cinco categorías, las cuales les propongo a continuación. No hay estudio científico que lo respalde. Simplemente es fruto de la observación detallada a lo largo de los años. Por obvias razones, y por mi propia seguridad, no voy a ofrecer ejemplos en ningún caso:

5. “Riesgo para la Salud”. Es el tipo de persona que es mejor mantener lejos de la cocina. Su puño es demasiado grande para la sal, y hasta los Hot Cakes de caja le quedan con grumos. Puede quemar el agua, agriar el agua de limón, y hacer de una quesadilla un compuesto orgánico irreconocible. Se sugiere supervisión cercana en el uso del microondas ya que se les ha visto utilizar papel aluminio para calentar su comida o convertir una bolsa de palomitas de maíz en material de evidencia para CSI.

4. “Survivor”. Domina los básicos necesarios para sobrevivir: comal, tortillas y queso para quesadillas. Sartén, huevo y jamón para desayuno. Recalentado en microondas con diferentes grados de complejidad. Domina su técnica, conoce sus límites y procura no experimentar ni intentar cosas nuevas. Usualmente generan dependencia de niveles superiores para sobrevivir en el largo plazo. Curiosamente su poco rango de acción bajo techo contrasta con su sobrada habilidad en la parrilla o el asador al aire libre.

3. “Entusiasta”. Como su nombre lo indica, quienes pertenecen a esta categoría tienen la intención de aprender y mejorar. Poseen una colección de recetas que van de lo básico a lo medio, con quizá una o dos complejas ya muy dominadas. Anteriormente, eran los principales consumidores de libros de cocina y recetas, que hoy día han sido sustituidos por video-recetas publicadas en redes sociales (Tasty!). Aquellos entusiastas que son maduros y tienen un sentido de autocrítica desarrollado, pueden mejorar paulatinamente hasta subir a niveles superiores, o bien, aceptar sus limitaciones y convertirse en “Survivor Plus”, con un catálogo más completo de recetas perfectamente ensayadas y dominadas. Aquellos que no reconocen sus límites o que tienen atrofiado el sentido del gusto, pasan la vida atormentando a su cónyuge, familia, amigos y conocidos con su entusiasmo y sus “nuevas” recetas. Es secreto a voces que matrimonios, amistades y negocios se han perdido por su culpa.

2. “Aprendiz”. Si algo distingue a las categorías siguientes es el INSTINTO. Los sentidos del gusto y del olfato los proveen de la información necesaria para saber si un platillo se está desarrollando correctamente o es necesario realizar un ajuste. Y si bien estas dos categorías utilizan su instinto para ajustar el resultado final, la diferencia está en el método que utilizan: el aprendiz es secuencial, y por tanto, visualiza el producto final y a partir de ahí, consigue los ingredientes y los utensilios para ejecutarlo. Una vez dominado un platillo, puede repetirlo exitosamente y desarrollar variaciones al mismo.

1. “Maestro”. Ya dijimos que el Maestro tiene instinto, pero su mayor virtud es que no lo rigen ni las recetas, ni los ingredientes, ni los utensilios. Es esa persona que crea con lo que tiene a la mano. No puede dictarte una receta, porque no tiene. Es más: difícilmente un platillo le queda igual de un día al otro. Es amable y no tiene empacho en decirte paso a paso que está haciendo, pero nada de lo que hace tiene sentido para ti, y si acaso intentas repetirlo, ni siquiera el perro se anima a probarlo. De pronto te pide leche para el platillo, y si no hay, te pide cerveza. Se toma la mitad y la mitad la pone en el cazo. Te pide un puño de sal, y a pesar de que te esfuerzas en que tu puño siempre tenga la misma cantidad de sal, invariablemente te pide un poco más o un poco menos. Finalmente, cuando el plato llega a la mesa y todo mundo olvida el significado de la palabra dieta, alguien pregunta: “¿Y qué le pusiste?” A lo que él o ella simplemente responde: “De lo que no hay, no se le puso”.

Buen día, buena semana, buena vida. ¡Salud!
 

La nota musical:

Ahora que se acerca el Día del Amor y la Amistad, vale la pena hacer un alto y recordar el verdadero significado de estas dos palabras, tan desgastadas en estos días. Para ello, les comparto esta melodía de Perales. Feliz día. Abracen más de lo que regalen.


El amor es humilde sin límites,
es comprensivo sin límites,
y es la justicia sin límites, sin límites,
es siempre tierno y dice la verdad.

El amor cree todo sin límites,
aguanta todo sin límites,
y es generoso sin límites, sin límites,
no tiene envidia ni sabe contar, no pide nada.

"Amor sin Límite", José Luis Perales, Álbum: Gente Maravillosa, 1993

 

 

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Publicado el 10/022016 en: www.antenasanluis.mx


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Publicado el 27/01/2016 en: www.antenasanluis.mx
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